Ingredienser
4 portioner1. Gör mangosalsan
Skär mango och tomater i små bitar. Finhacka rödlök, chili och koriander. Vill du ha en mildare salsa tar du bort kärnorna från chilin.
Blanda allt i en skål och pressa över saften från en lime. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna salsan stå i 10–15 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig.
2. Blanda guacamolen
Mosa avokadon grovt med en gaffel. Pressa över lime och blanda med finriven eller pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Förbered flanksteken
Ta fram flanksteken en stund före tillagning. Torka av ytan, pensla med lite olja och krydda ordentligt med salt och svartpeppar.
Hetta upp grillen ordentligt. Flankstek är en relativt tunn detalj och gör sig bäst med hög värme och kort tillagning.
4. Grilla köttet
Grilla flanksteken på hög direkt värme tills den fått en ordentlig stekyta på båda sidor.
För ett rosa och saftigt resultat kan du sikta på ungefär 54–56°C i innertemperatur. Tänk på att temperaturen kan fortsätta stiga något medan köttet vilar.
5. Låt flanksteken vila
Ta köttet från grillen och låt det vila i cirka 5–10 minuter innan du skär upp det.
Titta sedan på vilket håll fibrerna går och skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Det här är extra viktigt med flankstek och ger ett betydligt mörare resultat.
6. Värm tortillabröden
Värm tortillabröden hastigt på grillen eller i en torr stekpanna. De ska bli varma och mjuka med lite färg, men fortfarande gå lätt att vika.
7. Bygg dina steak tacos
Fyll de varma tortillabröden med guacamole och skivad flankstek. Toppa med mangosalsa, smulad vitost och lite gräddfil.
Avsluta med färsk koriander och pressad lime.
